Curiosità 20 results
  • Presidi slow food: la valorizzazione delle eccellenze alimentari

    Presidi slow food: cosa sono Il progetto dei presidi slow food è nato nel 1986 ed ha l’obiettivo di sostenere e salvaguardare le piccole produzioni dell’eccellenza gastronomica che essendo minacciate dall’agricoltura a livello industriale e dall’omologazione rischiano, purtroppo, di scomparire. I presidi slow food sono una grandissima associazione, totalmente no profit, che lavora a ...
  • CUCINA MOLECOLARE: RICETTE DALLA CHIMICA DEL SAPORE

    Cucina molecolare: cos'è? Per definizione la cucina molecolare è una scienza che si occupa delle reazioni e del comportamento molecolare dei cibi durante la loro preparazione. Ha fatto la sua prima comparsa verso la fine degli anni ’80 e l’inizio degli anni ’90 dopo la sua scoperta presso l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) a Parigi. Lo scopo della gastronomia ...
  • SALE ROSA DELL’HIMALAYA: PERCHÈ VA TANTO DI MODA?

    Il sale rosa dell’Himalaya è molto diverso dal comune sale da cucina, costituito essenzialmente da cloruro di sodio. Il sale di Himalaya è un sale puro, molto antico, privo di tossine e di sostanze inquinanti. E’ ricchissimo di sali minerali (del tutto assenti nel sale da cucina) tra tutti citiamo soprattutto il ferro che conferisce al sale himalayano il caratteristico colore rosa. Non ...
  • VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA TIPICA ROMANA

    La cucina tipica romana è una delle cucine più apprezzate tra quelle del “Bel Paese” sia in Italia che nel mondo intero. Si tratta di una cucina fatta di ingredienti poveri ma ricca di traduzione e semplicità. I sapori che la contraddistinguono sono rustici e casarecci.  Cucina tipica romana ingredienti I piatti più antichi e tradizionali hanno come protagonisti ingredienti ricchi di ...
  • PIATTI TIPICI SPAGNOLI: UN ITINERARIO DI GUSTO

        La cucina spagnola è una delle cucine più amate d’Europa. Apprezzata da tutti i turisti pazzi per la paella o per la famosissima combinazione “churros y chocolate”, è una delle tappe fondamentali per un viaggio all’insegna della cultura spagnola. Migliori piatti tipici spagnoli Per iniziare al meglio un pranzo o una cena (e perché no, anche una merenda) è ...
  • MARMELLATE PER FORMAGGI: ABBINAMENTI POSSIBILI

    Partendo dal famoso “de gustibus”, ognuno è libero di creare il suo abbinamento preferito di formaggio e marmellata a suo piacimento. Infatti, a prescindere dal gusto della marmellata, i due alimenti si abbinano principalmente perché i formaggi sono privi di zuccheri e trovano nelle confetture il loro alimento complementare per un gusto completo. Tuttavia, vi sono una serie di ...
  • Come mangiare tutto il pesce che desiderate ingerendo quanto meno mercurio possibile

    Il pesce è sempre stato osannato come uno degli alimenti più salutari perché ricco di proteine,  di omega 3 e di fosforo; negli ultimi tempi, però, è costantemente oggetto di dibattito tra i nutrizionisti. Se da un lato numerosi studi clinici hanno confermato l’incidenza che il consumo di pesce ha sulla prevenzione  di  un elevato numero di patologie, tra cui quelle cardiache e il morbo ...
  • I cibi croccanti potrebbero essere un alleato nella lotta ai chili superflui

    Un recente studio ha rivelato un trucchetto per perdere peso che non potrebbe essere più semplice:  cercate un luogo silenzioso e ascoltate il rumore che fate mentre masticate . I risultati di questo studio suggeriscono che sarete indotti a mangiare di meno se sarete consapevoli del rumore prodotto dalla masticazione, soprattutto se state sgranocchiando del cibo croccante- un concetto questo ...